CUCINA ROMANA

"La nostra cucina vuole dare grande spazio al prodotto, sempre di ottima qualità, ed è per questo che privilegiamo i piatti semplici, poco elaborati che esaltino i profumi e i sapori del prodotto di stagione. Questo è quello che il cliente si aspetta da noi"

...e questo è quello in cui crediamo, ed è per questo che ci affidiamo alla tradizione dei piatti romani, assecondandone la stagionalità.

Una cucina genuina che ben si lega all'atmosfera familiare e confidenziale molto amata dalla nostra clientela.

I profumi e i sapori proposti dall'estro di Loretta non vi deluderanno: si spazia dallo Sformatino di baccalà alla Pasta e fagioli con frutti di mare e poi Tagliolini ai fiori di zucca, Coda alla vaccinara e Timballo di alici e carciofi.

Un menu tradizionale romano che assorbe suggestioni extra regionali dando vita a una proposta ricca e gradevole.

Abbiamo deciso di condividere con voi alcuni piatti che riteniamo essere  ....

Ingredienti

Pasta

Maltagliati fatti in casa

200g

Ceci

300g

Aglio

1 spicchio

Peperoncino

Rosmarino

1 mazzetto

Pomodori pelati

4 cucchiai

Olio di oliva

Extravergine

Sale

Q.B.

Pepe

Q.B.

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Procedimento

Rosolare  olio, aglio, peperoncino e rosmarino.

 

Aggiungere pomodoro, quindi i ceci precedentemente bolliti, e cuocere a fuoco lento.

 

Quando si è amalgamato il tutto, aggiungere i  maltagliati e far cuocere per 5 minuti.

 

Servire con un filo di olio evo a crudo.

 

Ingredienti

Panna

Fresca

250ml

Latte

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250ml

Uova

Solo tuorli

 

125g

Zucchero

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125g

Cioccolato

Fondente

100g

Farina

20g

Maizena

20g

Vaniglia

mezza bacca

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Ingredienti

Alici

500g

Carciofi

4

Prezzemolo

Vino bianco

Olio di oliva

Extravergine

Pepe

Q.B.

Sale

Q.B.

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Procedimento

Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili.

 

Fare uno strato in una teglia, e condire con olio, sale, pepe e prezzemolo.

 

Sopra adagiare le alici deliscate, continuare gli strati e chiudere con i carciofi, olio, prezzemolo e vino fino a quasi coprire il timballo.

 

Cuocere per circa un'ora in forno a 180°.